きょうの料理ビギナーズ　春の華やか和食（１）彩りでおもてなし　おすし [Ｅテレ] 2025年03月17日 午後9:25 〜 午後9:30 (5分) 春の食材は風味も彩りもよいものがたくさん！そんな旬の食材で華やかな和食をつくりましょう。今回はお祝いやお花見にピッタリのちらしずしと、はまぐりのおすましです。 薄焼き卵を細切りにした錦糸卵をたっぷりと広げ、えびと菜の花をのせた「三色ちらし」。花畑のようなかわいらしさです。菜の花は茎を刻んですし飯に混ぜて、春の香りを味わいつくしましょう。お吸い物には「はまぐりと菜の花のおすまし」を。はまぐりは水から煮てうまみを引き出します。２コの殻から身を外し、残りの殻にのせるときれいです。